海藻酸寡糖-海藻酸-九龙海润工贸(查看)

海藻酸作为一种**的海藻植物提取物，具有良好的增稠、凝胶、成膜性，可广泛应用于各类素肉食品中，赋予产品一定的弹性、脆性，提高产品的品质，当海藻酸遇钙离子即可形成热不可逆海藻酸钙凝胶，海藻酸根据钙浓度和温度不同，形成从柔软到刚性的多种不同强度的热不可逆凝胶，从而将产品体系中游离颗粒，比如魔芋丁、蔬菜丁等牢固结合在一起，并且可有效提高素肉食品的弹性、保水性，使制品的组织更加致密、细腻;抗冻融性强，防止冻融过程中制品脱水破裂，延长货架期，可明显降低产品的蒸煮损失，防止鲜味及水分析出，使产品口感及出品率显著提高，大大降低生产成本。

以下是纯海藻酸的介绍：

海藻酸，一种**多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，海藻酸寡糖，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，海藻酸多少钱一吨，现在全世界每年约生产30000吨，海藻酸批发，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。海藻酸 - 化学性质构成海藻酸(C6H7O6Na)n主要由海藻酸的盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1，4-糖苷键连接并由不同GGGMMM片段组成的共聚物。

分子量海藻酸商品的分子量（Mw）通常象多糖一样，比较分散。因此，一种海藻酸的分子量通常代表该组所有分子的平均值。较常见的表达分子量的方式是平均数量（Mn）和平均重量（Mw）。这两个由下列公式定义：

这里Ni=具有特定分子重量Mi的分子数目，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。

在多分散性分子群中，通常Mw>Mn。Mw/Mn的系数为分散性指数，海藻酸商品的指数经**围为1.5～2.5。较常用的决定分子量的方法为建立在内在粘性和光散射测定基础上计算而出的。

海藻酸是从海带、马尾藻等褐藻类植物中提取的**多糖，海藻酸，作为一种重要的海洋生物资源，它来源丰富，对环境友好，随着材料科学和生物医学的深入研究，海藻酸盐作为生物医用材料前景十分广阔。本研究工作结合目前的多孔材料制备技术，采用冷冻干燥法制备海藻酸钙多孔膜材料；基于互穿网络理论，提出海藻酸钙-和海藻酸钙-明胶互穿网络聚合物模型，采用分步互穿法，制备了海藻酸钙基互穿网络膜材料，考察研究材料的形态结构和性能 本文从分子设计的角度出发，选用具有优良温敏性的聚(N-异bing基酰胺)(PNIPAAm)及pH敏感的**高分子海藻酸(SA)为基本原料，制备了系列新型pH/温度敏感SA/PNIPAAm水凝胶，系统地研究了这类凝胶的结构对其溶胀、消溶胀性能的影响，进一步提出了改善这类凝胶响应速率的新途径，并对其响应机理进行了探讨，同时对这类凝胶的药物缓释性能进行了初步地研究。